Рекомендации по профилактике острых кишечных инфекций

 1.Поддерживайте чистоту

• Мойте руки перед тем, как брать продукты и готовить пищу.
• Мойте руки после туалета.
• Вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи.

Почему?

Многие микроорганизмы передаются через рукопожатия, бытовые предметы, кухонные принадлежности. При контакте, возможно, перенести эти микроорганизмы на продукты и вызвать заболевания пищевого тракта

2. Отделяйте сырое и приготовленное

• Отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других продуктов.
• Для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как нож и разделочные доски.
• Храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

 

Почему?

В сырых продуктах: мясе, птице, рыбе и морепродуктах могут содержаться опасные микроорганизмы, которые могут быть перенесены во время приготовления и хранения пищи на другие продукты.

 

3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты

• Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты.

Чтобы быть уверенным, что блюдо достигло готовности, проверьте сок – у мяса или птицы он должен быть прозрачным, а не розовым.

Почему?

При тщательной тепловой обработке погибают практически все опасные микроорганизмы. Исследования показывают, что тепловая обработка продуктов при температуре выше 70⁰С может сделать их значительно безопаснее для употребления.

 

4. Храните продукты при безопасной температуре

• Не оставляйте приготовленную  пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
• Охлаждайте без задержек все приготовленные продукты и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно не ниже 5⁰С).
• Держите приготовленные блюда горячими (до 60⁰С) вплоть до сервировки.
• Не храните пищу долго, даже в холодильнике.

Не размораживайте продукты при комнатной температуре.

Почему?

При комнатной температуре микроорганизмы размножаются очень быстро. При температуре ниже 5⁰С  или выше 60⁰С процесс из размножения замедляется или прекращается. Некоторые опасные микроорганизмы всё же могут размножаться при температуре ниже 5⁰С

 

5.Выбирайте свежие и неиспорченные продукты

• Используйете гарантированно чистую питьевую воду, или кипятите её.
• Выбирайте свежие и неиспорченные продукты.
• Выбирайте продукты, подвергнутые термической обработке, например, пастеризованное или стерилизованное молоко.
• Мойте фрукты и овощи, особенно когда они продаются в сыром виде.

Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности!

Почему?

Необработанные продукты, а также вода, могут содержать  опасные микроорганизмы и химические вещества. В подпорченных или покрытых плесенью продуктах могут образовываться опасные для здоровья токсины.